Streetfood ou gourmet, réalisée avec de la farine blanche, au sésame ou bio, traditionnelle, végétarienne ou végane, frite, au mètre, napolitaine : il y en a pour tous les goûts. Cependant, il est important que sa réalisation implique le respect de l’authenticité des produits et de la préparation de la pâte.

Inscrite dans le cadre de True italian Taste, le projet promu par le Ministère Italien des Affaires Étrangères et de la Coopération Internationale et coordonné par Assocamerestero en collaboration avec les Chambres de Commerce Italiennes à l’Étranger, cette masterclass mettra à l’honneur le plat italien (et peut en absolu) le plus connu au monde, grâce à la participation du célèbre pizzaiolo Luca Doro, patron de Doro & Dop Gourmet de Macerata Campania et pizzaiolo de l’Alliance Slow Food.

L’invité d’exception expliquera à un public d’influenceurs, y compris de distributeurs alimentaires, des restaurateurs et des journalistes, les secrets pour réaliser une pizza gourmet, respectueuse des produits authentiques italiens. Un travail constant dans l’attention avec laquelle le chef choisit ses matières premières, entre les points Slow Food et les produits garantis par l’appellation de protection : de la mozzarella de bufala aux variétés de tomates, dont la tomate bouclée de Caserte.

Par conséquent, adjacent au stand de démonstration où seront préparée les pizze, un espace dédié est prévu pour accueillir les invités et à les accompagner dans un parcours formatif pour connaître les produits utilisés.

Parmi les pizzaioli qui participeront à la masterclass Marco Casolla & Emanuel Vandekerckhove, Valerio & Gennaro Di Vaio, Filippo Morgante et Simone Desogus.

Des noms importants seront également présents à l’événement, parmi lesquels les entreprises Biraghi, Petra, Rovagnati, Latteria Sorrentina, leaders du secteur mondialement.