Encore un succès pour True Italian Taste, qui vient de conquérir le Web avec un Webinar gourmand

Jeudi 4 juin a eu lieu « à la découverte des produits authentiques italiens » le premier rdv en ligne organisé dans le cadre du projet True Italian Taste, promu et financé par le Ministère des Affaires étrangères et de la coopération International et organisé par la Chambre de Commerce Italienne de Nice et Assocamerestero, l’association des Chambres de Commerce italiennes à l’étranger.

Une nouvelle formule pour le projet ciblant la promotion des vrais bons produits authentiquement italiens et qui s’est donc adapté à la période qui, pour l’instant, ne permet pas d’organiser des événements sur place ; car cela n’a pas stopper l’envie de communiquer à travers les saveurs de la table italienne.

Le Chef Stephan Miso, qui a guidé le Webinar en direct de son école d’hôtellerie et restauration à Fréjus, a ouvert la séance avec la découverte des produits. Les invités ont pu déguster les matières premières utilisées par le chef, livrés directement à domicile sous forme de Kit Dégustation. Parmi eux, le gorgonzola D.O.P., le Moliterno à la truffe, le lard aux herbes et la coppa de Parme ; le vinaigre balsamique de Modène IGP aromatisé au miel, qui a intrigué les journalistes par ses notes sucrées, est un autre ingrédient précieux que le chef a inclus dans la préparation.

Le chef a également proposé la dégustation de trois vins pour correspondre à la recette : les vins rouges Primitivo et Nero d’Avola Sans Sulfite et le vin blanc Fedele Bio bianco.

La démonstration culinaire a donc pu commencer, filmée directement dans la cuisine du chef et diffusée et commentée en direct pendant le webinaire.

Stephan Miso a créé une combinaison de saveurs de la terre et de la mer, avec des ingrédients à chaîne courte, comme le thon pêché par une organisation de pêcheurs de Saint-Raphaël et des légumes qui racontent l’histoire du territoire de la Riviera qui unit l’Italie et la France.

Les produits authentiques italiens étaient les protagonistes, du riz Nerone, à la cuisson délibérément croquante, à la charcuterie émilienne, aux crevettes et à la confiture d’orange.

Au cours de l’émission, le chef a souligné ce que signifie choisir des produits à chaîne courte et comment aider les consommateurs à acheter des produits authentiques.

Stephan Miso, qui se consacre à une cuisine sans gaspillage, invite à consommer des produits de saison et naturels qui ont des qualités précises, à commencer par le goût et la couleur. L’une des méthodes du chef consiste à goûter les produits crus pour s’assurer de leur fraîcheur.

Il a également évoqué les valeurs nutritionnelles du plat : le choix du gorgonzola a permis au Chef de ne pas utiliser d’autres crèmes afin de ne pas en faire un plat trop gras, ce qui maintient un bon équilibre entre tous les ingrédients.

Voici quelques photos de la préparation et du plat final.

Nous tenons à remercier encore une fois tous les participants. D’autres présentation sont prévues au cours de l’été, avec toujours comme protagonistes les authentiques produits italiens.