Polignano a Mare et sa gastronomie   

Polignano a Mare est une petite ville des Pouilles qui domine la mer Adriatique, connue pour ses vues pittoresques, et ses célèbres falaises surplombant la mer d’un bleu profond 

Comme nous vous l’avons dit, la ville est riche en histoire, art et culture et constitue une étape incontournable pour découvrir les Pouilles. Aujourd’hui, nous vous emmenons à la découverte de la culture gastronomique et vinicole de ce territoire. 

Lors de votre visite, vous devez absolument essayer les orecchiette, un format de pâtes typique des Pouilles, blanches et à la surface rugueuse, qui sont servies avec différentes sauces et condiments. Un autre plat traditionnel de la ville est lié à la culture locale des fruits de mer. Accompagnés de crudite ils sont incontournables, mais si vous voulez gouter quelque chose de plus typique, U tiellu, une soupe avec des moules, des pommes de terre et du riz, satisfera les palais désireux de découvrir de nouvelles saveurs. Enfin, pour une pause différente, le Caffè Speciale de Polignano est un must : Café, sucre, écorce de citron, crème et amaretto sont les cinq ingrédients qui composent cette boisson inhabituelle à l’arrière-goût de citron. 

Si, en revanche, vous souhaitez découvrir un fruit inhabituel, nous vous recommandons la Barattiere, un fruit d’été à la chair croquante qui se consomme cru sans vinaigrette ou en salade, en alternative au concombre, par rapport auquel il est plus digeste. Cultivé depuis des siècles par les agriculteurs des Pouilles, le Barattiere est un fruit non mûr. Si on le laisse mûrir, se transforme en melon parfumé à la peau jaune pâle.  

Polignano représente l’une des nombreuses excellences des Pouilles, tant pour ses produits de qualité supérieure que pour l’habileté et la maîtrise avec ils sont préparés. Et en ce qui concerne la cuisine, nous ne pouvons manquer de mentionner l’emblématique restaurant Grotta Palazzese. Deux grandes et pittoresques entrées naturelles mènent de la mer à l’une des cavités karstiques marines les plus spectaculaires des Pouilles.  Une entaille de roche sur la mer émeraude, un plafond de pierre encadrant l’un des coins les plus frappants de Polignano a Mare : la Grotta Palazzese, creusée dans le calcaire par l’érosion marine, est un véritable spectacle naturel.  

Jadis appelée Grotta del Palazzo, parce qu’elle appartenait à un seigneur féodal, la grotte était une salle de bal atmosphérique du XVIIIe siècle, lieu de rencontre de la haute société de Polignano sur la voie Appienne, c’est aujourd’hui un restaurant, très suggestif pour un dîner inoubliable.