Découvrez les Baci di Alassio
Le dessert typique d’Alassio, ville des amoureux, ne pouvait être que… un bisou ! Les Baci di Alassio sont une spécialité locale dont les origines remontent à 1910 environ. Du début du XXe siècle à aujourd’hui, cette délice au cœur de chocolat a remporté de nombreuses récompenses, comme la certification de produit De.Co., devenant ainsi le doux ambassadeur d’Alassio dans le monde entier.
Les Baci di Alassio ont une identité bien définie, qui les rend vraiment uniques : la combinaison des noisettes et du cacao donne naissance à un mélange doux et pas trop sucré. La recette ? Aujourd’hui encore, elle reste un mystère et chaque pâtissier d’Alassio garde jalousement sa propre version. Une chose est sûre : ce n’est qu’à partir d’une transformation habile d’ingrédients simples et authentiques que peut naître ce célèbre dessert, parfait à déguster à tout moment de la journée.
Les Baci di Alassio sont constitués de deux demi-sphères parfumées de cacao et de noisettes, réunies à la main par une ganache de chocolat veloutée.
La tradition attribue l’invention du célèbre dessert à Rinaldo Balzola, confiseur de la Maison royale de Savoie, et c’est grâce au Caffè Pasticceria Balzola, un café historique en Italie, que ce produit fait partie de la glorieuse tradition pâtissière italienne depuis l’époque de D’Annunzio et de Duse.
Voici l’histoire des Baci di Alassio.
Au début des années 1900, Alassio commençait à s’imposer comme destination touristique, attirant des visiteurs non seulement des régions voisines, mais également d’Angleterre et d’Allemagne. Dans ce scénario, inédit pour la ville ligure, Rinaldo Balzola, fondateur de la pâtisserie du même nom, a eu une intuition géniale : inventer un dessert qui puisse se transformer en un souvenir gastronomique à rapporter aux amis et aux parents au retour des vacances balnéaires. Ainsi, en utilisant les matières premières dont il disposait, il a créé le Bacio di Alassio. Aujourd’hui encore, les touristes ne quittent guère Alassio sans avoir acheté ce doux souvenir !
Envie d’un Bacio di Alassio ?
Rinaldo Balzola a breveté le nom et la recette des Baci di Alassio en 1929 afin de défendre sa création. Bien que la pâtisserie historique garde jalousement la recette originale, vous pouvez aujourd’hui trouver les Baci di Alassio dans de nombreuses pâtisseries de la ville :
- Caffè Pasticceria Balzola
Piazza Matteotti 26 - Caffè Pasticceria F.lli Cacciamani
Viale Hanbury 62 - Pasticceria Canepa
Via XX Settembre 123 - Pasticceria Cappa
Via XX Settembre 138 - Il Fornaio
Via XX Settembre 27 - Bar Pasticceria Impero
Corso Dante Alighieri 224 - La Focaccia di Ugo… e i Baci di Alassio
Corso Dante Alighieri 86 - Bar Pasticceria Leccarie
Via Roma 2 - Bar Pasticceria Oliva
Via Leonardo Da Vinci 90 - Pasticceria Oliva Due
Via Vittorio Veneto 123 - Pasticceria Gelateria Pane Burro e Marmellata
Via Torino 23 - Bar Pasticceria Riviera
Via Brennero 5 - Bar Pasticceria San Francesco
Piazza San Francesco 2 - Caffè Pasticceria Sanlorenzo
Via Vittorio Veneto 69 - Pasticceria Simo
Via Gastaldi 22 - Pasticceria Tiesi-La Bottega del Dolce
Via Giuseppe Garibaldi 43 - Volta Cafe Patisserie
Via Volta 33